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Galette des rois, recette pratique d’un cuisinier étoilé

  Recette de Guy Martin Restaurant le Grand Vefour à Paris  Pour la pâte  pâte « feuilletée «  rapide 6 petits suisses Leur poids en farine La moitié de leur poids en beurre Sel Faire un puits avec farine mettre au Centre les petits suisses le beurre et une pincée de sel Mélanger à la spatule puis Pétrir  pour obtenir pâte homogène  Ne pas ajouter d’eau Plier trois fois en changeant de sens à chaque fois  Pour la galette  Préparation 1 heure  Repos 30 minutes  Cuisson 40 minutes  Pour 6 personnes  675 g de pâte  (voir recette dans message précédent) 10 g de sucre glacé 1 œuf  Crème d’amandes 40 g de beurre  40 g de sucre en poudre  1 œuf 50 g de poudre d’amandes  1 cuillère à soupe rase de farine (Amandes fraîches entières de préférence  moulues)  Étape 1 Garniture frangipane  Ramollir le beurre pour que ça fasse pommade Ajouter le sucre  Et travailler jusqu’à ce qu’il soit diss...
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Faut qu'on parle ... Et si vous rencontriez quelqu’un qui ne pense pas comme vous ?

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  Et si vous rencontriez quelqu’un qui ne pense pas comme vous ? Comme plus de 6 400 personnes en 2024, vous êtes tenté par une drôle d’expérience : rencontrer en vrai, dans un café ou un lieu partenaire, une personne qui ne pense pas comme vous. Juste pour apprendre à se connaître, se comprendre et échanger une heure ou deux, sans chercher à se convaincre. C’est ce que  La Croix , avec  Notre Temps ,  La Voix du Nord  et  Réel média , et le  Fonds Bayard-Agir pour une société du lien  vous proposent lors de  la seconde édition de «Faut qu’on parle». Comment s’inscrire ? Répondez à nos question sur ce site, du 1 er  octobre au 15 novembre. La rencontre, quant à elle, aura lieu le 22 novembre 2025. (ou autre jour, à convenir avec la personne) Lien                   https://www.fautquonparle.org/
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Recette de galette

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  Complément à pâte « feuilletée «  rapide 6 petits suisses Leur poids en farine La moitié de leur poids en beurre Sel Préparation 1 heure  Repos 30 minutes  Cuisson 40 minutes  Pour 6 personnes  675 g de pâte  (voir recette dans message précédent) 10 g de sucre glacé 1 œuf  Crème d’amandes 40 g de beurre  40 g de sucre en poudre  1 œuf 50 g de poudre d’amandes  1 cuillère à soupe rase de farine (Amandes fraîches entières  moules de préférence)
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